Assidat zgougou to tradycyjny deser, który przygotowuje się przede wszystkim podczas święta Mawilid nazywanego także Mawlid an-Nabi, czyli urodzin proroka Mahommeta.

Obchodzi się je w miesiącu rabi’al-awwal, czyli trzecim miesiącu kalendarza muzułmańskiego.

Tunezja | Assidat zgougou - specyficzny tunezyjski krem
Tunezja | Assidat zgougou - specyficzny tunezyjski krem (by rais58 )

Jak się robi Assidat zgougou?

Assidat zgougou to krem zrobiony z nasion sosny alepskiej (Pinus halepensis). Sosna ta rośnie na stosunkowo niewielkich obszarach w okolicy wybrzeży Morza Śródziemnego. Pierwszą czynnością w przygotowaniach tego deseru jest czyszczenie nasion, a następnie ich miażdżenie z wodą. Z uzyskanej papki odsącza się wodę. Powstały w ten sposób sok miesza się z mąką pszenną i dodaje skondensowane mleko. Taką mieszankę należy gotować na małym ogniu, ciągle mieszając i stopniowo dodając do niej cukier puder. Gdy assidat zgougou gęstnieje należy dodać szarawo-brązowej śmietany o aromacie żywicy.

Tak przygotowany krem przelewa się do ozdobnych miseczek lub szklanych pucharków. Na wierzch przygotowuje się warstwę białego kremu wykonanego z mleka, mąki, cukru i esencji z kwiatów pomarańczy. Całość dekoruje się migdałami, orzeszkami piniowymi, suszonymi owocami lub kolorowymi lukrowymi cukiereczkami. Dekoracja deseru jest tak samo ważna jak jego smak.

Tunezja | Assidat zgougou to pyszny krem przygotowany z nasion sosny alepskiej
Tunezja | Assidat zgougou to pyszny krem przygotowany z nasion sosny alepskiej (by eryv )

Podczas święta urodzin Proroka deser ten nie tylko jest podawany podczas spotkań rodzinnych, ale także dawany w prezencie na ich pożegnanie. Ponadto wymieniają się nim sąsiedzi. Właśnie z tego powodu walory estetyczne assidat zgougou są tak niezwykle istotne dla gospodyni i samych obdarowywanych.

Zainteresują Cię również

Cypryjskie zwyczaje – czyli jak uniknąć gafy? Cypryjskie zwyczaje – czyli jak uniknąć gafy?
Zwyczaje na Cyprze zwykle nie odbiegają od tych panujących w całej Europie. Jest jednak kilka aspektów, na które...
Jacy są Chorwaci? Jacy są Chorwaci?
Długotrwała rzeczywistość wojenna nie pozostała bez wpływu na charakter narodowy Chorwatów, którzy przez wiele lat...
Jak ubierać się w Dubaju? Jak ubierać się w Dubaju?
Dubaj jest emiratem dość tolerancyjnym pod względem ubioru, jednak mimo wszystko obowiązuje tu, wynikający z norm...
Ślub i wesele w Chorwacji Ślub i wesele w Chorwacji
Mówi się, w Chorwacji dwie rzeczy są rzeczywiście warte uwagi: chorwackie średniowieczne twierdze i zamki oraz...
Dubaj – tradycja i nowoczesność Dubaj – tradycja i nowoczesność
Dubaj to wyjątkowy przykład miasta, które w błyskawicznym tempie przekształciło się z handlowej osady poławiaczy...
Święta i festiwale w Tunezji Święta i festiwale w Tunezji
W Tunezji, tak jak w każdym innym miejscu na ziemi, obchodzone są zarówno święta państwowe, jak i religijne....

 

Afryka - lista krajów