Oliwki – jedni kochają ich smak, inni nie znoszą. Te małe zielone lub ciemnofioletowe kuleczki stanowią dodatek do wielu potraw. Często podawane są jako przystawka, w celu zaostrzenia apetytu.

Tunezja | Najlepsze oliwki rosną w środkowej części Tunezji
Tunezja | Najlepsze oliwki rosną w środkowej części Tunezji (by beamillion )

W wielu miejscach Tunezji uprawa oliwek jest głównym źródłem utrzymania tamtejszych mieszkańców. W całym kraju rośnie około 60 milionów drzew oliwnych, z których produkuje się przeszło 150 tysięcy ton oliwy. Tym samym Tunezja staje się drugim eksporterem oliwy z oliwek oraz czwartym producentem na świecie.
W czasach imperium rzymskiego, oliwa była największym bogactwem Tunezji. Służyła jako paliwo oraz dostarczała światło i ciepło. Stosowana była również jako lekarstwo – przyśpieszała gojenie ran, łagodziła ból, a także bardzo dobrze chłodziła ciało. Stała się ponadto symbolem płodności.

Dzisiaj Tunezyjczycy nie używają praktycznie innego tłuszczu, jak oliwa z oliwek. Nie znajdziemy w ich domach masła czy margaryny. Produkcja oliwy często odbywa się domowym sposobem. Oliwki kwasi się zalewając słoną wodą na okres około 10 dni. Najlepsze są te kupione na targu, prosto z beczki. Świeże oliwki są bardzo gorzkie. Dopiero długotrwałe przetworzenie uwalnia ich charakterystyczny smak.

Tunezja |Wiele tunezyjskich rodzin utrzymuje się wyłącznie z oliwnych plantacji
Tunezja |Wiele tunezyjskich rodzin utrzymuje się wyłącznie z oliwnych plantacji (by genko )

Tunezyjskie gospodynie wykorzystują wszystko, co powstaje podczas wyciskania oliwy. Część, która nie nadaje się już do spożycia, użyta będzie do produkcji mydła. Z drzewa oliwnego wyrabia się zaś misy, zabawki, dzbany czy nawet biżuterię.
Niewiele osób wie, że drzewko oliwne potrzebuje aż siedmiu lat, by mogło owocować. Zbiory odbywają się od lipca do końca lutego. Powszechnie znane są dwa kolory oliwek: czarne i zielone. Istnieje jednak około 50 odmian tych owoców.

Zainteresują Cię również

Tunezja Tunezja
Tunezja to przede wszystkim czar orientu, słoneczne wybrzeża Morza Śródziemnego, wspaniałe nadmorskie kurorty,...
Dżerba Dżerba
Dżerba lub Jerba (جربة‎), nazywana dawniej Meninx, to wyspa na Morzu Śródziemnym, która za sprawą Rzymian została...
Fauna Tunezji Fauna Tunezji
Jak wskazują liczne dane archeologiczne (np. rysunki naskalne) czy historyczne, w Tunezji żyły niegdyś liczne...
Świat roślin Tunezji Świat roślin Tunezji
Dzięki atrakcyjnemu położeniu geograficznemu świat roślinny Tunezji jest niezwykle bogaty i dość zróżnicowany. O...
Wielki Szott (Chott El Jerid) Wielki Szott (Chott El Jerid)
Wielki Szott (Chott El Jerid) to słone, bezodpływowe jezioro znajdujące się w środkowo-zachodniej Tunezji. Położone...
Geografia Tunezji Geografia Tunezji
Znajdująca się w basenie Morza Śródziemnego Tunezja graniczy zaledwie z dwoma państwami: od południowego-wschodu z...

 

Afryka - lista krajów

Przeczytaj również

Best Food Fest w Kijowie

W dniach 3-4 marca 2012 r. w Kijowie odbył się Pierwszy Festiwal Zdrowego Jedzenia. Było to prawdziwe święto zdrowia, smaku…

Tradycyjne sery z Cypru – Halloumi, Anari i Kefalotyri

Jedną z kulinarnych specjalności Cypru są sery wyrabiane z owczego i koziego mleka. Do tradycyjnych i najpopularniejszych wyrobów należą ser…

Zivania

Zivania jest obok wina Commandaria, kolejnym tradycyjnym, cypryjskim napojem alkoholowym. Ten bezbarwny, wytrawny trunek o wysokiej zawartości alkoholu i przyjemnym…

Życzenia bożonarodzeniowe w języku greckim

Święta Bożego Narodzenia zbliżają się wielkimi krokami. Czas pomyśleć nad wysłaniem kartek z życzeniami! Przedstawiamy garść życzeń świątecznych w języku…

Chorwacja coraz chętniej odwiedzana!

Chorwacja z roku na rok cieszy się coraz większym powodzeniem wśród obcokrajowców. W tym roku ma zamiar ugościć więcej turystów…

Festiwal św. Błażeja – patrona Dubrownika (2 lutego)

Co roku 3 lutego w Dubrowniku rozpoczyna się trwający kilka dni festiwal św. Błażeja. Z tej okazji miasto przystrajane jest…

Klasztor Ayia Napa

Jednym z najbardziej popularnych kurortów na Cyprze jest Ayia Napa. Znajduje się tu wspaniały klasztor o tej samej nazwie. Jest…

Czy będziemy podróżować bezpieczniej?

Z jednej strony bajeczny Cypr kusi lazurem wód, złotym piaskiem plaż czy magicznymi skalistymi wybrzeżami, z drugiej – obawiamy się…