W Indiach, północnej Australii, Indonezji i na wyspach Pacyfiku żyje sobie mały, ciemnobrunatny ptaszek o rozpiętości skrzydeł około 12 centymetrów.

Zgodnie z systematyką ptaszek należy do rodziny jerzykowatych, czyli jest „krewnym” żyjących także u nas jerzy­ków. Nazywa się „salangana jadalna” (Collocalia esculenta) i jest bardzo ceniony przez mieszkańców okolic, w których występuje.

Chiny | Zupa z jaskółczych gniazd
Chiny | Zupa z jaskółczych gniazd (by moohaha)

Obecność salangany gwarantuje bowiem spore zarobki nie tylko im, ale jeszcze kilku grupom ludzi, pośredników, z właścicielami restauracji w Chinach, Indonezji czy Hongkongu włącznie. Ale to nie sam ptaszek, pomimo przymiot­nika „jadalny”, jest przedmiotem pożądania. Chociaż na tych terenach jada się podobno „wszystko, co lata (za wyjątkiem samolotów)”, to jednak praktyczni mieszkańcy Dalekiego Wschodu na pewno nie zabijaliby „kury znoszącej złote jaja”.

A taką „kurą” jest salangana, tyle, że nie chodzi tu o jajka a o gniazda, które ten ptak zakłada w grotach lub na wysokich, skalistych klifach, skąd zdejmują je zbieracze, zmuszając biedne ptaszki do budowy gniazd nawet dwu, czy trzykrotnie w czasie sezonu lęgowego.

„Problem” salangany polega na tym, że jej gniazdo jest jadalne, a nawet uznawane za przysmak. Ptak bowiem wykonuje swe gniazda z własnej śliny, czasami z niewielką domieszką traw czy mchu.

Chiny | Oto autor wykwintnego dania kuchni azjatyckiej
Chiny | Oto autor wykwintnego dania kuchni azjatyckiej (by lipkee)

Gniazda spożywa się na surowo, bądź gotuje, uzyskując zupę, uznawaną za wykwintny przysmak. Rozróżnia się dwa rodzaje gniazd: czarne i białe.

Zupa z gniazd o ciemnym kolorze uważana jest za mniej wykwintną, czemu nie można się dziwić biorąc pod uwagę fakt, że może, poza śliną, zawierać różne „dodatki”, np. mech czy owady.

Najwyżej cenioną i bardzo pożywną jest zupa z gniazd białych, które budowane są wyłącznie ze śliny. Zupa z gniazd jaskółczych popularna jest na całym obszarze występowania salangany, ale najbardziej kojarzona jest z Chinami.

Chętnie spożywają tę potrawę także turyści, czasami tylko wyrażając zdziwienie, gdzie podziały się gałązki, z których ptak zbudował swoje gniazdo.

Zainteresują Cię również

Chorwackie desery i słodycze Chorwackie desery i słodycze
Kuchnia chorwacka jest bogata i różnorodna. Tyczy się to również słodkich przysmaków. Wybierać można spośród...
Sery z wyspy Pag Sery z wyspy Pag
Chorwacja słynie nie tylko z doskonałych win czy oliwy z oliwek. Kraj ten może poszczycić się również produkcją...
Burek – chorwacka przekąska Burek – chorwacka przekąska
Jeśli odwiedzaliście kiedyś północną Chorwację z pewnością zauważyliście każdego poranka tłumy turystów i...
Dania obiadowe na Cyprze Dania obiadowe na Cyprze
Jednym z najważniejszych posiłków w ciągu dnia jest obiad. Te spożywane na Cyprze charakteryzują się różnorodnością...
Kibbeling – holenderski przysmak Kibbeling – holenderski przysmak
Polska słynie z bigosu, Czechy mogą poszczycić się jedynymi w swoim rodzaju knedlami, Holandia natomiast ma...
Trufle – luksusowy przysmak z Istrii Trufle – luksusowy przysmak z Istrii
Cenne i stanowiące towar luksusowy trufle rosną przede wszystkim w krajach basenu Morza Śródziemnomorskiego – m.in...

 

Przeczytaj również

Mniejszości narodowe na Ukrainie

Według najnowszych badań Ukraina plasuje się w czołówce państw europejskich pod względem liczebności mniejszości narodowych i etnicznych. Ponoć co czwarty…

Festiwal Szopek „Gwiazda Bożonarodzeniowa”

Ten barwny festiwal przypomni mieszkańcom Kijowa i przybyłym tu gościom dawne ukraińskie tradycje bożonarodzeniowych przedstawień. Festiwale ludowe Ukrainy cieszą się…

„Co czytasz?” – Pierwszy Festiwal Książek w Chorwacji!

18 maja w czterech miastach Chorwacji rozpoczął się pierwszy Festiwal Książek o nazwie „Co czytasz?”. Potrwa on do 27 maja.

Kiedy jechać do Czech?

Łatwiej będzie wybrać odpowiedni czas na podróż do Czech, znając nieco bliżej warunki klimatyczne i pogodowe naszych sąsiadów. Mimo położenia…

W poszukiwaniu cienia, czyli aktywny wypoczynek na Cyprze

Słońce i wysoka temperatura mogą dać się we znaki nawet najbardziej zagorzałemu zwolennikowi wypoczynku na plaży. Oto nasza lista miejsc,…

Tanie wakacje na Malcie

Wcale nie trzeba wydawać kroci, by spędzić wakacje za granicą. Malta, choć tak popularna, pełna pięknych zabytków, ciekawych atrakcji i…

Poznaj "Tajemnice Lizbony"...

Jeśli masz cztery i pół godziny wolnego czasu i ochotę przenieść się do romantycznej, XIX-wiecznej stolicy Portugalii, zasiądź wygodnie w…

Ogród Egzotyczny (Jardin exotique de Monaco)

Choć miasto-państwo Monako jest bytem typowo miejskim i naturalna szata roślinna właściwie tu nie występuje, miłośnicy przyrody nie powinni się…