Ajwar (ajvar) to niezwykle popularna w Chorwacji pasta. Lekko pikantna, idealnie nadaje się do mięsa z grilla, na kanapki czy do wyjadania wprost ze słoika.
Chorwacja | Jednym z podstawowych składników ajwaru jest papryka (How to make ajvar_step 1 by markovskavesna na licencji CC BY-SA 2.0)
Chorwackie aromaty w domowym zaciszu
Ajwar przyrządza się z warzyw, głównie z bakłażanów i słodkiej papryki. Pasta produkowana jest przede wszystkim przez dwie firmy: Podravka oraz Mari. Możemy ją również przyrządzić sami.
Potrzebne nam będą:
- około 1,5 kg bakłażanów,
- 6 czerwonych papryk,
- 4 pomidory
- sok ze świeżej cytryny,
- 1 ząbek czosnku,
- pół szklanki oliwy,
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
- sól,
- pieprz,
- czerwona papryka (przyprawa).
Jak zrobić ajwar?
Paprykę i bakłażany należy ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec w temperaturze 220 stopni Celsjusza do momentu aż skórka zrobi się czarna (warzywa można także ułożyć na grillu). Następnie wyjmujemy je i przykrywamy workiem z tworzywa sztucznego na około 10 min. Po tym czasie usuwamy nasiona i zdejmujemy skórkę.
Tak przyszykowane warzywa kroimy na dowolne kawałki, doprawiamy solą, pieprzem i czerwoną papryką (jeśli lubimy pikantne potrawy, dodajmy jej więcej).
Następnie dodajemy pokrojone pomidory, drobno posiekany czosnek, oliwę, sok z cytryny oraz natkę pietruszki. Dokładnie mieszamy. Gotujemy do momentu, aż warzywa puszczą sok, a cała woda odparuje. Pastę można przełożyć do małych słoiczków i poddać pasteryzacji.
Tak przygotowany ajwar podajemy jako przystawkę do chorwackich dań.
Chorwacja | Ajwar idealnie nadaje się do potraw mięsnych oraz kanapek (Served Meal on the table with hand above table by Marco Verch Professional Photographer na licencji CC BY 2.0)
Zainteresują Cię również





