Ajwar (ajvar) to niezwykle popularna w Chorwacji pasta. Lekko pikantna, idealnie nadaje się do mięsa z grilla, na kanapki czy do wyjadania wprost ze słoika.

Chorwacja | Jednym z podstawowych składników ajwaru jest papryka
Chorwacja | Jednym z podstawowych składników ajwaru jest papryka (by markovskavesna )

Chorwackie aromaty w domowym zaciszu

Ajwar przyrządza się z warzyw, głównie z bakłażanów i słodkiej papryki. Pasta produkowana jest przede wszystkim przez dwie firmy: Podravka oraz Mari. Możemy ją również przyrządzić sami.

Potrzebne nam będą:

  • około 1,5 kg bakłażanów,
  • 6 czerwonych papryk,
  • 4 pomidory
  • sok ze świeżej cytryny,
  • 1 ząbek czosnku,
  • pół szklanki oliwy,
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
  • sól,
  • pieprz,
  • czerwona papryka (przyprawa).

Jak zrobić ajwar?

Paprykę i bakłażany należy ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec w temperaturze 220 stopni Celsjusza do momentu aż skórka zrobi się czarna (warzywa można także ułożyć na grillu). Następnie wyjmujemy je i przykrywamy workiem z tworzywa sztucznego na około 10 min. Po tym czasie usuwamy nasiona i zdejmujemy skórkę.

Tak przyszykowane warzywa kroimy na dowolne kawałki, doprawiamy solą, pieprzem i czerwoną papryką (jeśli lubimy pikantne potrawy, dodajmy jej więcej).

Następnie dodajemy pokrojone pomidory, drobno posiekany czosnek, oliwę, sok z cytryny oraz natkę pietruszki. Dokładnie mieszamy. Gotujemy do momentu, aż warzywa puszczą sok, a cała woda odparuje. Pastę można przełożyć do małych słoiczków i poddać pasteryzacji.

Tak przygotowany ajwar podajemy jako przystawkę do chorwackich dań.

Chorwacja | Ajwar idealnie nadaje się do potraw mięsnych oraz kanapek
Chorwacja | Ajwar idealnie nadaje się do potraw mięsnych oraz kanapek (by rubber_slippers_in_italy )

Zainteresują Cię również

Chorwackie desery i słodycze Chorwackie desery i słodycze
Kuchnia chorwacka jest bogata i różnorodna. Tyczy się to również słodkich przysmaków. Wybierać można spośród...
Smaczne pamiątki z Chorwacji – Istria Smaczne pamiątki z Chorwacji – Istria
Z podróży najczęściej przywozimy całą masę wspomnień i zdjęć, ale również wiele mniej lub bardziej oryginalnych...
Słodkie przysmaki prosto z Cypru Słodkie przysmaki prosto z Cypru
Cypr jest miejscem niezwykłym. Turyści odwiedzający wyspę spędzają czas na plaży, zwiedzają wspaniałe zabytki,...
Dania obiadowe na Cyprze Dania obiadowe na Cyprze
Jednym z najważniejszych posiłków w ciągu dnia jest obiad. Te spożywane na Cyprze charakteryzują się różnorodnością...
10 potraw i przysmaków, które warto spróbować w Portugalii 10 potraw i przysmaków, które warto spróbować w Portugalii
Portugalia słynie z wyśmienitej, bardzo różnorodnej kuchni. Będąc tam, chciałoby się spróbować wszystkiego, ale...
Portugalskie sery Portugalskie sery
Portugalczycy często sięgają po aromatyczne wina, słodkie desery, suszonego dorsza oraz sery, które dodawane są do...