Nieważne, czy są to gatunki pikantnych kiełbas ze Slawonii, czy świeże owoce morza z Dalmacji, potrawy kuchni chorwackiej zawsze wyróżniają się w zależności od regionu.

Chorwacja | Chorwacja słynie z bogatych tradycji kulinarnych
Chorwacja | Chorwacja słynie z bogatych tradycji kulinarnych (by ironypoisoning )

Zróżnicowana kuchnia Chorwacka

W stosunkowo niewielkim kraju, jakim jest Chorwacja, jest rzeczą niezwykłą istnienie tak bogatych tradycji kulinarnych. Zarówno położenie geograficzne, jak i pogmatwana historia Chorwacji, miały naturalnie wpływ także na lokalną kuchnię. Chorwaci są bardzo dumni z takiego dziedzictwa i pielęgnują je, każdego dnia stawiając na stołach dobre i zdrowe potrawy. A przede wszystkim cieszą się z tego, że także goście z zagranicy doceniają ich smakołyki.

Jeśli będziecie podróżować po Chorwacji i zajdziecie na obiad do restauracji albo do przyjaciół, bez trudu zauważycie obecność wpływów kuchni sąsiednich krajów. Na przykład Włosi przyszli tutaj ze swoją słynną pastą, a Grecy pozostawili ślady ucząc mieszkańców Dalmacji i Istrii wyrobu wina. Kiedy Osmanowie opanowali część kraju, przynieśli do chorwackiej kuchni „sarma” (mielone mięso zawijane w liście kapusty albo winorośli – rodzaj naszych gołąbków).

Kuchnia dalmatyńska

Kuchnia regionu Dalmacji jest bardzo szczególna, przede wszystkim ze względu na sposób przyrządzania potraw. Większość z nich jest duszona, czasem bywa też używany grill, zwłaszcza „gradele” (ruszt ustawiany nad żarem). Mięso albo rybę gotuje się też razem z ziemniakami w „peka”, żeliwnym naczyniu ustawianym w gorących węglach grilla. Kuchnia dalmatyńska jest w gruncie rzeczy kuchnią śródziemnomorską, a to znaczy, że używa się tutaj obficie oliwy, czosnku, ziół i przypraw. I jeszcze zupa rybna – Dalmatyńczycy wiedzą doskonale, jak ją najlepiej przyrządzić i znają jej niezliczone warianty.

Chorwacja | Grilowana ryba, prosto ze Splitu
Chorwacja | Grilowana ryba, prosto ze Splitu (by brownpau )

Kuchnia Istrii i Kvarneru

Jest niezwykle trudno zdecydować, który region Chorwacji posiada najlepszą kuchnię i takie pytanie musi właściwie pozostać bez odpowiedzi. Kto polubił „peka” w Dalmacji, temu będzie to odpowiadać również w Istrii. Podobieństwa tych dwóch regionów są duże, ponieważ większa część Istrii leży również na wybrzeżu. Istnieją oczywiście różnice. Pod względem kulinarnym, Istria stanowi mieszankę kuchni śródziemnomorskiej oraz kontynentalnej. Gleba jest żyzna, co sprzyja uprawom rolnym. Podobnie jak w Dalmacji, również w Istrii lubi się ryby i owoce morza, jak również potrawy z „peka”. Istria słynie z produkcji oliwy; na powierzchni 2800 km2 rośnie półtora miliona drzew oliwkowych.

Chorwacja | Podstawą pysznych dań są świeże produkty
Chorwacja | Podstawą pysznych dań są świeże produkty (by fiore_barbato )

Kuchnia kontynentalna

Kuchnia regionów położonych w głębi kraju, w przeciwieństwie do innych regionów Chorwacji, podlega silnym wpływom pór roku. Także historia pozostawiła swoje ślady – z jednej strony są tutaj proste potrawy, jadane niegdyś przez ubogą ludność, a z drugiej zaś dostępne kiedyś bogatszym mieszkańcom miast. A także obfite dania ze szlachetnymi dodatkami, używanymi wcześniej tylko przez arystokrację. Wszystkie mają wspólną cechę: są bardzo pożywne.

Kuchnia kontynentalna bazuje głównie na mięsie (wieprzowina, wołowina, drób i dziczyzna), ale ryby słodkowodne też są w częstym użyciu.

Chorwacja | Sałatka chorwacka – pysznie i zdrowo
Chorwacja | Sałatka chorwacka – pysznie i zdrowo (by vgb-studios )

Kuchnia Slawonii

Pod względem kulinarnym Slawonia słynie przede wszystkim ze swego „kulen”. Chodzi tu o tradycyjną wędzoną kiełbasę, która należy do najbardziej znanych specjałów chorwackich. Także dzisiaj „kulen” wytwarzany jest zgodnie ze starą tradycją z najlepszej wieprzowiny. Czerwony kolor nadaje mu papryka. Proces produkcji tej kiełbasy trwa co najmniej dziewięć miesięcy.

W Slawonii chętnie spożywane są dania „z jednego garnka”, w tym słynny čobanac. Nazwa znaczy tyle, co „pasterz”, ponieważ przez tę grupę zawodową była ta potrawa kiedyś preferowana. Istnieje wiele odmian čobanac, a łączy je właśnie nazwa.

Na koniec warto wspomnieć o chorwackiej rakii i śliwowicy.

Chorwacja | Kuchnia kontynentalna bazuje głównie na mięsie
Chorwacja | Kuchnia kontynentalna bazuje głównie na mięsie (by archer10 )

Zainteresują Cię również

Chorwackie desery i słodycze Chorwackie desery i słodycze
Kuchnia chorwacka jest bogata i różnorodna. Tyczy się to również słodkich przysmaków. Wybierać można spośród...
Smaczne pamiątki z Chorwacji – Istria Smaczne pamiątki z Chorwacji – Istria
Z podróży najczęściej przywozimy całą masę wspomnień i zdjęć, ale również wiele mniej lub bardziej oryginalnych...
Dania obiadowe na Cyprze Dania obiadowe na Cyprze
Jednym z najważniejszych posiłków w ciągu dnia jest obiad. Te spożywane na Cyprze charakteryzują się różnorodnością...
Kibbeling – holenderski przysmak Kibbeling – holenderski przysmak
Polska słynie z bigosu, Czechy mogą poszczycić się jedynymi w swoim rodzaju knedlami, Holandia natomiast ma...
Słodkie przysmaki prosto z Cypru Słodkie przysmaki prosto z Cypru
Cypr jest miejscem niezwykłym. Turyści odwiedzający wyspę spędzają czas na plaży, zwiedzają wspaniałe zabytki,...
Portugalskie sery Portugalskie sery
Portugalczycy często sięgają po aromatyczne wina, słodkie desery, suszonego dorsza oraz sery, które dodawane są do...

 

Przeczytaj również

Fatima

Fatima jest słynącym ze swych przepowiedni centrum religijnym katolickiej Portugalii. Miejsce to jest przedmiotem kultu i celem wielu pielgrzymek.

Uzdrowiska na Ukrainie

Całe rzesze turystów przybywają na Ukrainę w poszukiwaniu relaksu i zdrowego wypoczynku. Kraj ten słynie bowiem ze wspaniałych źródeł leczniczych…

Słoneczny Napój 2012

Już tradycyjnie, w czasie majowych świąt, odbędzie się w Użgorodzie festiwal wina i miodu: „Słoneczny Napój”. Ta wiosenna impreza organizowana…

Hrywna

Od 1996 roku obowiązującą jednostką monetarną na Ukrainie jest hrywna (UAH). Jej symbol to: ₴. 1 hrywna dzieli się na…

Lwów – transport miejski

W każdym większym mieście Ukrainy mamy do dyspozycji wiele środków komunikacji, dzięki czemu bez problemu dotrzemy w każde interesujące nas…

Symbole Malty

Z czym kojarzy nam się Malta? W przepysznymi bułkami pastizzi, kolorowymi łódkami luzzu czy może starymi autobusami? Oto nasza lista…

Pamiątki z Włoch

Będąc we Włoszech nie zapomnijmy o pamiątkach! Bazary i sklepy aż pękają w szwach od nadmiaru oferowanych towarów. Co zatem…

Zmiany w opłatach roamingowych 2017

Mamy dobrą wiadomość dla wszystkich wybierających się na tegoroczne wakacje do Chorwacji. Od 15 czerwca 2017 roku czekają nas zmiany…