Souvla (σούβλα) to popularne cypryjskie danie sporządzane z dużych kawałków mięsa, pieczonych na długim szpikulcu nad węglem. Tradycyjnie do souvla wykorzystuje się karkówkę i łopatkę jagnięcą lub wieprzową, a całość opieka się na cypryjskim grillu zwanym foukou.

W wersjach alternatywnych pojawia się także mięso z kurczaka.

Cypr | Souvla to po prostu szaszłyk w wersji XXL
Cypr | Souvla to po prostu szaszłyk w wersji XXL (by savesavour )

Potrawa ta kojarzyć nam się może ze słynnymi greckimi souvlaki, czyli po prostu z szaszłykami, z tym że mięso pocięte jest tu na znacznie większe porcje i pieczone przez dłuższy czas w większej odległości od żarzących się węgli.

Początkowo szpikulec z nadzianym równomiernie mięsem (tak, aby mógł się swobodnie obracać), umieszczany jest najwyżej jak to tylko możliwe na grillu. Kiedy mięso zacznie skwierczeć, należy je nieco obniżyć i piec aż do zbrązowienia.

W międzyczasie mięso posypuje się solą i przyprawami (głównie oregano) oraz polewa (ewentualnie smaruje pędzelkiem) oliwą i winem, aby pozostało soczyste.

W zależności od wielkości „szaszłyka”, rodzaju mięsa i mocy ognia, proces pieczenia souvla może trwać od 90 minut, do nawet 3 godzin.

Różne regiony Cypru wypracowały swoje własne przepisy na souvla różnicując przede wszystkim skład marynat, w których pojawić się może jogurt, wino lub piwo – wszystko zależy od wyobraźni kucharza. Mięso pieczone bywa także, podobnie jak greckie souvlaki, bez marynowania.

Cypr | Tradycyjnie do souvla wykorzystuje się karkówkę i łopatkę jagnięcą lub wieprzową
Cypr | Tradycyjnie do souvla wykorzystuje się karkówkę i łopatkę jagnięcą lub wieprzową (by jorge-11 )

Najbardziej popularny wariant tej potrawy, to tzw. lysiotiki souvla, pochodzące ze wsi Lysi (dystrykt Famagusta).

To obfite mięsne danie Cypryjczycy spożywają zazwyczaj w świątecznych okresach przed lub po poście, czyli zwykle na Boże Narodzenie i Wielkanoc. Souvla niemal obowiązkowo pojawia się także na cypryjskich weselach. Możemy go także skosztować w restauracjach jako składnik meze.

Souvla podawane jest najczęściej z surówką i ziemniakami, doskonale komponuje się też z lokalnym winem czy piwem.

Cypr | W międzyczasie mięso posypuje przyprawami i polewa oliwą lub winem, aby pozostało soczyste
Cypr | W międzyczasie mięso posypuje przyprawami i polewa oliwą lub winem, aby pozostało soczyste (by jorge-11 )

Zainteresują Cię również

Chorwackie desery i słodycze Chorwackie desery i słodycze
Kuchnia chorwacka jest bogata i różnorodna. Tyczy się to również słodkich przysmaków. Wybierać można spośród...
Sery z wyspy Pag Sery z wyspy Pag
Chorwacja słynie nie tylko z doskonałych win czy oliwy z oliwek. Kraj ten może poszczycić się również produkcją...
Pamiątki z Cypru, które można zjeść Pamiątki z Cypru, które można zjeść
Każdy, kto choć raz był na Cyprze mógł zasmakować w doskonałej kuchni i produktach regionalnych wyspy. Koniec...
Burek – chorwacka przekąska Burek – chorwacka przekąska
Jeśli odwiedzaliście kiedyś północną Chorwację z pewnością zauważyliście każdego poranka tłumy turystów i...
Kibbeling – holenderski przysmak Kibbeling – holenderski przysmak
Polska słynie z bigosu, Czechy mogą poszczycić się jedynymi w swoim rodzaju knedlami, Holandia natomiast ma...
Trufle – luksusowy przysmak z Istrii Trufle – luksusowy przysmak z Istrii
Cenne i stanowiące towar luksusowy trufle rosną przede wszystkim w krajach basenu Morza Śródziemnomorskiego – m.in...

 

Przeczytaj również

Rubel rosyjski

Oficjalną jednostką monetarną w Rosji jest rubel rosyjski. 1 rubel dzieli się na 100 kopiejek. Jej Międzynarodowy Kod ISO 4217…

Waluta Madrytu - Euro

Jak powszechnie wiadomo, Hiszpania jest członkiem Unii Europejskiej, nikogo więc nie zdziwi zapewne fakt, że obowiązującą w tym kraju walutą…

Charków

Miasto powstało w 1655 r., a jego pierwszymi mieszkańcami była grupa kozackich przesiedleńców. Już pod koniec XVII w. Charków z…

Miny przeciwpiechotne w Chorwacji

Chorwacja to ulubiony kierunek urlopowych wypraw Polaków. Kraj, który za niecałe dwa lata ma wejść do Unii Europejskiej, rozwija się…

Rzeki i jeziora na Cyprze

Patrząc na mapę Cypru zobaczymy cienkie, niebieskie niteczki. Są to rzeki spływające z gór aż do morza. Wiele z nich…

Rijeka – nie tylko karnawały!

Czy wasz urlop w Chorwacji wypada akurat w czasie karnawału? W takim razie absolutnie nie możecie ominąć Rijeki. Dlaczego? Ponieważ…

Święta w Niemczech

Odkrywanie zupełnie innych zwyczajów, a także wyszukiwanie różnic w tradycjach świątecznych Niemiec i Polski jest wspaniałą okazją do pogłębienia wiedzy…

Religie na Cyprze

Na Cyprze mieszkają wyznawcy 5 głównych religii o przyznanym statusie konstytucyjnym i są to: Prawosławni, Muzułmanie, Ormianie, Maronici i Katolicy.…