Kuchnia grecka – czy tylko sałatka z fetą?

Kuchnia grecka to nie tylko sałatka z fetą: opiera się na oliwie z oliwek, świeżych warzywach, ziołach, rybach, owocach morza i jagnięcinie. W Grecji warto spróbować m.in. tzatziki, musaki, souvlaki, gyrosa, dolmadakii i spanakopity. Grecy to urodzeni smakosze i prawdziwi miłośnicy biesiadowania, a podróż do Aten to świetna okazja, by poznać te smaki na miejscu.

Kuchnie | Grecy uwielbiają owoce morza (_MG_4433 by Aurelian Săndulescu (: na licencji CC BY 2.0)

Owoce morza

Grecy chętnie jedzą to, co przynosi morze – zwłaszcza tam, gdzie mają je blisko. W greckich miejscowościach nadmorskich możemy zostać uraczeni m. in. przysmakami z ośmiornic, krabów czy krewetek.

Ośmiornicę podaje się najczęściej grillowaną albo marynowaną w occie (htapodi ksidato). W tawernach popularne są też barweny.

Oczywiście tych, którzy nie gustują w stworzeniach wypływających lub wypełzających z wody, z pewnością zainteresują także inne greckie specjały.

Sałatka grecka

Sałatka grecka jest przyrządzana ze świeżych warzyw, sera feta i oliwek, doprawionych oregano i oliwą. Ta najbardziej tradycyjna, zwana horiatiki („wiejska”), powinna zawierać tylko: pomidory, ogórki, fetę i oliwki (często także cebulę i paprykę) oraz odrobinę oliwy i ewentualnie oregano.

Oprócz niej warta polecenia jest też inna sałatka ze słonecznej Hellady – z arbuza, fety i liści mięty, która doskonale sprawdza się jako orzeźwiające danie w upalne popołudnie.

Dużą popularnością cieszy się także grecka sałatka fasolowa.

Słynny grecki sos – tzatziki

To Grecy są pomysłodawcami wielu popularnych dziś na całym świecie potraw, m.in. sosu tzatziki – obecnie dostępnego w sklepach całej Europy.

Potrawa ta to nic innego jak gęsty sos z greckiego jogurtu, startego ogórka, czosnku i oliwy, doprawiony koperkiem lub miętą. Podaje się go z chlebem, który jest tutaj popularną przekąską, a także do mięs z grilla. Oprócz tzatzików Grekom smakuje także pasta czosnkowo-fasolowa.

Grecy lubią także podjadać smażone warzywa, np. kabaczki lub paprykę, chętnie sięgają też po zapiekanki z ciasta filo zwane „pites”, przypominającego ciasto francuskie. Szczególnie dobrze komponuje się ono z serem feta, kabaczkami czy szpinakiem – ta ostatnia wersja to słynna spanakopita.

Kuchnie | Słynna grecka sałatka z serem fetą (DSC01980 by mpellegr na licencji CC BY 2.0)

A na obiad zupa

Grecy także gustują w zupach. Raczą się zupami mięsnymi z wołowiny i ryżu, a także warzywnymi z dodatkiem popularnej tutaj fasoli (fasolada), grochu i soczewicy. Na drugie dania lubią zjeść mięso jagnięce lub cielęce z dodatkiem ziemniaków albo wołowinę z dodatkiem makaronu. Wołowinę zapieka się także w pergaminie.

Musaka, dolmadakia i inne dania główne

To nie jedyne kulinarne upodobania Greków. W Attyce popularne są dolmadakia – gołąbki z ryżem i ziołami zawijane w liście winogronowe. Najsłynniejszym daniem zapiekanym jest musaka, czyli warstwy bakłażana, mięsa mielonego i sosu beszamelowego. Na ulicach królują souvlaki (szaszłyki z grillowanego mięsa) i gyros podawany w picie. Bardziej wymagającym przysmakiem są „kefalaki” – potrawy z baranich lub kozich głów, w których Grecy cenią m.in. policzki, języki i móżdżki.

Co zjeść w Grecji – krótka lista

• horiatiki – tradycyjna sałatka wiejska z fetą,
• tzatziki – sos jogurtowy z ogórkiem i czosnkiem,
• musaka – zapiekanka z bakłażanem, mięsem mielonym i beszamelem,
• souvlaki i gyros – grillowane mięso, najczęściej w picie,
• dolmadakia – ryż zawinięty w liście winogronowe,
• spanakopita – ciasto filo ze szpinakiem i fetą,
• loukoumades – smażone pączki z miodem.

Grecja znawcom kuchni będzie jednak z pewnością kojarzyła się z wykorzystaniem ryb, baraniny, owoców morza, świeżych ziół, warzyw i owoców, a także z szerokim zastosowaniem „płynnego złota”, czyli greckiej oliwy z oliwek, na bazie której powstaje wiele potraw. Jeśli dopiero planujecie wyjazd, zajrzyjcie też do tekstu Dlaczego warto jechać do Grecji?.

Najczęstsze pytania o kuchnię grecką

Co powinno być w prawdziwej sałatce greckiej?

Tradycyjna sałatka horiatiki („wiejska”) zawiera tylko pomidory, ogórki, fetę i oliwki, czasem także cebulę i paprykę, doprawione oliwą i oregano.

Czym jest tzatziki?

To gęsty sos z greckiego jogurtu, startego ogórka, czosnku i oliwy, doprawiony koperkiem lub miętą. Podaje się go z chlebem i do mięs z grilla.

Co to jest musaka?

Zapiekanka z warstw bakłażana, mięsa mielonego i sosu beszamelowego, uważana za najsłynniejsze greckie danie zapiekane.