Maltańskie przysmaki, czyli co warto spróbować

Na Malcie koniecznie trzeba spróbować pastizzi – chrupiących pierożków z ciasta francuskiego z ricottą lub groszkiem – a do tego popić je gorzkawym napojem Kinnie albo lokalnym piwem Cisk. Z kuchni domowej warto zamówić duszonego królika (stuffat tal-fenek), a na pamiątkę przywieźć likier Bajtra z opuncji i serki ġbejniet z Gozo. Poniżej przegląd najważniejszych maltańskich przysmaków.

Malta | Puszka piwa Cisk na murku o zachodzie słońca (Cisk by Neville Borg na licencji CC BY-SA 2.0)

Bajtra – likier z opuncji

Lokalnym trunkiem jest likier z opuncji, czyli Bajtra (bajtra to po maltańsku właśnie opuncja). Opuncja figowa to tzw. owoc kaktusa. Owoce pokryte są drobnymi kolcami i rosną na sukulentach sięgających kilku metrów wysokości. Likier z opuncji można kupić w większości sklepów spożywczych i z pamiątkami – w 2018 r. za butelkę płaciło się do ok. 25 euro. Więcej pomysłów na upominki znajdziesz w tekście pamiątki z Malty.

Pastizzi – co to jest i gdzie je kupić?

Pastizzi to ciepłe pierożki z ciasta francuskiego sprzedawane w pastizzeriach, czyli małych piekarniach, a także w barach i na ulicznych stoiskach. Klasyczne nadzienie to serek ricotta (pastizzi tal-irkotta) albo purée z groszku (pastizzi tal-piżelli). Maltańczycy chętnie po nie sięgają, najczęściej w drodze do pracy – wtedy też jest największy wybór. Mają kształt rombu lub kółka.

Kinnie – maltański napój o gorzkim smaku

Jedni zakochują się w smaku Kinnie już po pierwszym łyku, inni wręcz przeciwnie i już nigdy po niego nie sięgają. Jest to narodowy, bardzo charakterystyczny napój produkowany na Malcie. Słodko-gorzki smak zawdzięcza gorzkim pomarańczom i ekstraktowi z piołunu; napój pojawił się w 1952 roku jako alternatywa dla coli, a produkuje go Simonds Farsons Cisk. Kinnie doskonale gasi pragnienie. W sprzedaży dostępna jest tradycyjna wersja napoju oraz w wersji light.

Piwo Cisk – maltański lager

Najpopularniejszym piwem na Malcie jest Cisk. Jest to jasne piwo o złocistym kolorze, z owocowo-jęczmiennym posmakiem. Cisk kupimy w każdym sklepie, barze i restauracji. Marka Cisk pojawiła się w 1929 roku, a firma Simonds Farsons Cisk powstała w 1948 roku z połączenia dwóch maltańskich browarów. W 2018 r. piwo kosztowało w sklepach spożywczych ok. 0,80–1,20 euro, a w barach od 1 do 2 euro.

Serki ġbejniet z Gozo

Małe, okrągłe serki ġbejniet, wytwarzane z mleka owczego (dawniej także koziego) na wyspie Gozo, są jedną z najsmaczniejszych przekąsek. Jada się je świeże, suszone albo marynowane – obsypane pieprzem lub papryką. Kupimy je w każdym sklepie spożywczym; w 2018 r. kilka sztuk kosztowało od ok. 3 euro.

Malta | Maltańskie pastizzi (Pastizzi by Charles Haynes na licencji CC BY-SA 2.0)

Maltańska oliwa z oliwek

Oliwki to kolejny skarb Malty. Wprawdzie nie ma ich tu tak dużo jak np. w Grecji, ale również wytwarza się oliwę z oliwek, która jest naprawdę wyśmienita.

Pomidory, cytrusy i owoce opuncji

Malta jest małym królestwem pomidorów. Świeże są słodkie i soczyste, na Gozo suszy się je w słońcu. Również mandarynki i pomarańcze smakują tu jakoś inaczej. Latem warto skosztować owoców opuncji (uwaga na kolce!). Warto kupić po kilka sztuk w jednym z licznych warzywniaków i delektować się nimi nad morzem.

Dżemy z opuncji

Z opuncji wytwarza się również dżemy. Słodkie, ale jakże kusi, by wyjadać je palcem wprost ze słoiczka!

Dania, które warto zamówić

Oprócz produktów, które można przywieźć do domu, warto poznać kuchnię maltańską na miejscu – w restauracjach w Valletcie, w wioskach rybackich i w małych barach:

• Stuffat tal-fenek – królik duszony w winie z czosnkiem, uznawany za danie narodowe.
• Ftira – płaskie maltańskie pieczywo, podawane jako kanapka z tuńczykiem, pomidorami, kaparami i oliwkami.
• Ħobż biż-żejt – chleb nasączony oliwą i posmarowany pastą pomidorową (kunserva), z tuńczykiem, kaparami i miętą.
• Timpana – zapiekanka z makaronu, mięsa i jajek w kruchym cieście.
• Qassatat – okrągłe pierożki z kruchego ciasta z ricottą, szpinakiem albo groszkiem, krewni pastizzi.
• Aljotta – czosnkowa zupa rybna z pomidorami i ziołami.
• Imqaret – smażone ciasteczka z nadzieniem z daktyli, najłatwiej kupić je na straganach ulicznych.

Malta | Napój Kinnie (Kinnie by Charles Haynes na licencji CC BY-SA 2.0)

Najczęstsze pytania

Jakie jest danie narodowe Malty?

Za danie narodowe uważa się stuffat tal-fenek, czyli królika duszonego w winie z czosnkiem. Najpopularniejszą przekąską uliczną są natomiast pastizzi – pierożki z ciasta francuskiego z ricottą lub groszkiem.

Co przywieźć z Malty do jedzenia i picia?

Najczęściej przywozi się likier Bajtra z opuncji, dżemy z opuncji, suszone pomidory, oliwę oraz serki ġbejniet z Gozo. Kinnie i piwo Cisk najlepiej smakują jednak na miejscu.

Czym jest Kinnie?

To produkowany na Malcie gazowany napój bezalkoholowy o słodko-gorzkim smaku, który zawdzięcza gorzkim pomarańczom i ekstraktowi z piołunu. Dostępny jest w wersji tradycyjnej i light.