Herbata turecka
Opublikowano:
Aktualizacja:
Herbata to narodowy napój Turków, pity o każdej porze dnia, bez względu na miejsce i temperaturę. Turcja zajmuje pierwsze miejsce na świecie pod względem spożycia herbaty na mieszkańca – ok. 3,2 kg rocznie (dane z 2016 r.). Turecka herbata pochodzi z okolic Rize nad Morzem Czarnym, jest bardzo mocna i parzy się ją w podwójnym czajniku, a podaje w szklaneczkach w kształcie tulipana.
Turcja | Herbata w tradycyjnej tureckiej szklaneczce (Turkish Tea by Chris Price na licencji CC BY-ND 2.0)
Łyk gorącej herbaty
Spacerujemy po mieście, odczuwalna temperatura – 40 stopni Celsjusza, pot leje się z nas strumieniami, marzymy tylko o lodzie lub zimnym napoju z lodówki. Co natomiast widzimy idąc wzdłuż uliczek? Turków siedzących przed sklepami popijających gorącą herbatę!
Czym różni się herbata turecka od tej, którą pijemy na co dzień? Otóż herbata turecka jest bardzo mocna i zwykle mocno słodzona, a jej przygotowanie zajmuje średnio dwadzieścia minut.
Herbata turecka pochodzi z rejonu Rize w północno-wschodniej Turcji, w pobliżu Morza Czarnego – więcej o tej części kraju piszemy w artykule o regionie czarnomorskim. W odróżnieniu od herbaty chińskiej czy indyjskiej ma inny, specyficzny smak i aromat. Również krzaki wyglądają inaczej: pnie są grube, a gałązek jest niewiele.
Czego potrzebujemy do zaparzenia herbaty?
Aby zaparzyć herbatę turecką należy mieć nie tylko herbatę, ale też zaparzacz i… czas.
Typowy turecki zaparzacz (çaydanlık) to podwójny czajnik, który może mieć różny kształt i zdobienia. Szklaneczki natomiast kształtem przypominają tulipany. W Turcji zarówno czajnik, jak i komplet szklaneczek kupimy znacznie taniej niż w Polsce – na bazarze i w marketach. Dodatkowymi rzeczami, które z pewnością uatrakcyjnią podanie herbaty są: charakterystyczna taca i cukiernica.
Turcja | Zestaw do parzenia herbaty po turecku (Turkish Tea Stuffs by sk na licencji CC BY-ND 2.0)
Jak prawidłowo zaparzyć herbatę?
Do górnej części czajnika (imbryk) wsypujemy herbatę (z 1 łyżeczki wychodzą 3 małe szklaneczki). Do dolnej części wlewamy wodę i gotujemy. Po zagotowaniu, wlewamy wodę do imbryka i umieszczamy na dolnej części czajnika, który wcześniej ponownie uzupełniamy wodą i ponownie podgrzewamy. Herbatę zaparzamy przez około 10-15 minut. Po tym czasie wlewamy ją do szklaneczek – około 1/3 objętości. Resztę uzupełniamy gorącą wodą.
Zakup herbaty
Na tureckich półkach sklepowych dostępnych jest wiele rodzajów herbat. Najpopularniejszą marką jest Çaykur. Spoglądając na półki zauważymy, że zdecydowanie najwięcej jest herbat sypanych, pakowanych po 1 kg. Turcy wszak piją tak duże ilości herbaty, że mniejszych opakowań zwyczajnie nie opłaca się im kupować. Ceny w lirach szybko się zmieniają z powodu inflacji, ale herbata w Turcji wciąż jest wyraźnie tańsza niż ta sama marka kupiona w Polsce.
Wybierając dla siebie herbatę, zdecydujmy się na zakup dużego opakowania. Z pewnością nam posmakuje. Dla najbliższych możemy kupić herbatę w metalowej puszce – to jedna z najpopularniejszych jadalnych pamiątek z Turcji.
A co jeśli herbata się skończy? Możemy ją zamówić przez Internet. Turecka herbata, także marki Çaykur, jest dostępna w polskich sklepach internetowych.
Jeśli ktoś nie przepada za herbatą, w Turcji znajdzie też wiele innych tradycyjnych napojów – opisujemy je w artykule o tureckich napojach.
Turcja | Tradycyjna turecka herbata powinna być zawsze sypana (Turkish Tea by sk na licencji CC BY-ND 2.0)
Najczęstsze pytania
Jak długo parzy się herbatę po turecku?
Wodę zagotowuje się w dolnym czajniku, zalewa nią herbatę w górnym imbryku i parzy na parze przez ok. 10–15 minut. Całe przygotowanie trwa zwykle około 20 minut.
Jak podaje się herbatę turecką?
W małych szklaneczkach w kształcie tulipana. Mocny napar wlewa się do ok. 1/3 wysokości szklanki, a resztę uzupełnia gorącą wodą z dolnego czajnika. Cukier podaje się osobno, najczęściej w kostkach.
Jaką herbatę kupić w Turcji?
Najpopularniejsza jest sypana herbata marki Çaykur z regionu Rize, sprzedawana zwykle w paczkach po 1 kg. Na prezent dobrze sprawdzi się herbata w ozdobnej metalowej puszce.