Cypryjskie alkohole
Opublikowano:
Aktualizacja:
Najbardziej cypryjskie alkohole to zivania – mocny destylat z wytłoczyn winogronowych, brandy sour – nieoficjalny narodowy koktajl wyspy – oraz słodkie wino Commandaria, uważane za jedno z najstarszych nazwanych win świata. Popularne są też piwo KEO, anyżowe ouzo i pomarańczowy likier Filfar. Wiele z nich to dobry pomysł na pamiątkę z Cypru.
Cypr | Na Cyprze produkuje się około 40 rodzajów wina (img_7519 by Leonid Mamchenkov na licencji CC BY 2.0)
Brandy i brandy sour – koktajl narodowy Cypru
Na Cyprze produkuje się własną brandy, a Cypryjczycy najchętniej piją ją w koktajlu „brandy sour” – miksie cypryjskiej brandy, lemon squashu (koncentratu cytrynowego) i kilku kropli angostury (ziołowego likieru gorzkiego), dopełnionym wodą sodową lub lemoniadą i podawanym z lodem. Według tradycji wymyślił go na początku lat 30. XX wieku barman Sourmelis w hotelu Forest Park w górskim Platres.
Zivania – mocny destylat z wytłoczyn winogron
Zivania to tradycyjny cypryjski destylat z wytłoczyn winogron i miejscowego wytrawnego wina, przejrzysty i bardzo mocny: zwykle ma ok. 45% alkoholu, a cypryjskie prawo dopuszcza maksymalnie 60%. Od 1989 r. nazwa jest chroniona przepisami UE. Pije się ją schłodzoną, w małych kieliszkach, często do meze, a na wsiach używano jej także jako środka rozgrzewającego i leczniczego. Więcej o tym trunku piszemy w artykule Zivania.
Piwo na Cyprze – KEO, Carlsberg i Efes
Cypryjczycy są również smakoszami piwa. Najczęściej zamawia się KEO oraz Carlsberg. W północnej części Cypru skosztujemy tureckiego piwa Efes.
Sherry Emva Cream i likier Filfar
Cypryjskie słodkie sherry, takie jak Emva Cream, ma swoją historię: w latach 60. XX wieku Wielka Brytania kupowała połowę cypryjskiej produkcji wina, głównie jako słodkie sherry.
Cypryjskie likiery wytwarzane są z rosnących na wyspie owoców. Znanym likierem jest Filfar o smaku pomarańczowym.
Ouzo – anyżówka do meze
Chętnie kupowanym przez turystów alkoholem jest ouzo. Jest to mocna anyżówka, którą mieszkańcy Cypru przegryzają ogórkiem. Pije się ją do posiłku, często razem z meze.
Cypryjskie wina – historia, producenci i Commandaria
Historia wina na Cyprze sięga ok. 5500 lat: ślady kwasu winowego znaleziono w ceramice z okresu chalkolitu (3500–3000 r. p.n.e.).
Największe cztery firmy winiarskie to KEO, ETKO, SODAP i LOEL, które powstały między 1844 a 1947 r. Ich wytwórnie znajdują się w Limassol oraz w Pafos.
Cypr | Cypryjczycy uwielbiają pić piwo (Basil has a Keo in Cyprus by Son of Groucho na licencji CC BY 2.0)
Cypr posiada około 40 gatunków wina. Do znanych cypryjskich win należą: Commandaria, Arsinoë oraz Palomino, Bellapais, Afrodhite, White Lady i Othello.
Ciekawostką jest, że wino Commandaria produkowane jest od wieków podobną metodą: z podsuszanych na słońcu winogron odmian Xynisteri i Mavro, uprawianych w 14 wioskach na zboczach gór Troodos w dystrykcie Limassol. Sok fermentuje powoli w beczkach, a wino dojrzewa co najmniej 2 lata. Wina te można kupić w kilku odmianach – historię tego trunku opisujemy w tekście Commandaria – najstarsze wino na świecie?.
Historycznie największym odbiorcą cypryjskich win była Wielka Brytania.
Każdego roku w Limassol odbywa się festiwal wina.
Najczęstsze pytania
Jaki alkohol przywieźć z Cypru?
Najczęściej wybierane pamiątki to butelka zivanii, słodkiego wina Commandaria, cypryjskiej brandy (np. do przygotowania brandy sour w domu) lub pomarańczowego likieru Filfar. Przy powrocie samolotem płynów nie wolno przewozić w bagażu podręcznym, chyba że kupiliśmy je w strefie bezcłowej.
Z czego robi się brandy sour?
Klasyczny cypryjski brandy sour to cypryjska brandy, lemon squash, kilka kropli angostury oraz woda sodowa lub lemoniada, podawane z lodem. Koktajl powstał w latach 30. XX wieku w górskiej miejscowości Platres.
Czym różni się zivania od ouzo?
Zivania to destylat z wytłoczyn winogron, bez dodatku anyżu, przejrzysty i bardzo mocny. Ouzo to wódka anyżowa, która po dodaniu wody lub lodu mętnieje i przybiera mleczną barwę.